Salade de soja au yaourt

Préparation : Quelques minutes

Cuisson : Quelques minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 200 gr de germes de soja

• Un demi poivron rouge

• Un demi poivron vert

• Une cuillère à soupe de moutarde

• Quatre cuillères à soupe de yaourt maigre satiné

• Une orange

• Quelques feuilles de menthe

• Une demi cuillère à café de sauce de soja

• Sel et poivre

 

Préparation

 

• Faire bouillir une casserole d'eau, salez-la. Prélevez le zeste de l'orange avec un couteau zesteur pour obtenir de minces filaments.

• Laver le soja dans une bassine d'eau, éliminer les  filaments, les petites cosses vertes, égoutter les germes de soja, les jeter dans l'eau bouillante ainsi que le zeste de l'orange et les laisser cuire 1 min à partir de la reprise de l'ébullition. Verser le soja dans une passoire et le rincer sous l'eau froide, puis le laisser égoutter.

• Couper les demi-poivrons en lanières de 3 mn à 4 mn de large et les recouper en petits carrés. Presser l'orange. Mélanger 3 cuillerées à soupe de jus avec la moutarde, le yaourt et la sauce de soja. Hacher la menthe.

• Servir frais

• (Perso moi j'ai utilisé des germes de soja en bocal toutes prêtes avec déjà des morceaux de poivrons dedans, j'ai juste rajouté du zeste d'orange, un peu de jus d'orange et une feuille de menthe ciselée en petits morceaux, un délice! je n'ai pas fais la sauce yaourt) 

 

Bon Appétit!