Scones d'avoine aux raisins secs

Ingrédients

Pour 14-16 scones

75gr de farine 

Une demi cuillère à café de levure chimique (genre 1-2gr)

50gr de raisins secs

25gr de farine d'avoine (ou de son d'avoine ça marche aussi)

Deux cuillères à soupe de sucre roux de canne ou de stévia

Zeste d'une orange

Deux jaunes d'oeufs (ou 30gr de tofu blanc)

10gr de beurre ou margarine fondu (huile d'olive ça marche aussi)

200ml de crème entière ou crème soja (perso j'ai mis 150ml de lait de soja et 50ml de crème soja)

200ml d'eau

Huile d'olive pour graisser

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

 Tamiser la farine et la levure

Ajouter les raisins secs, la farine d'avoine, le sucre, le zeste d'orange et mélanger.

Incorporer les jaunes d'oeufs, le beurre, la crème et l'eau en battant jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse (consistance d'une pâte à crêpes un peu plus épaisse, si c'est trop liquide ajouter du son d'avoine, si c'est trop épais, ajouter de l'eau)
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire à feu moyen des petits tas de pâte à l'aide d'une à deux cuillères à soupe, cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte se décolle toute seule, à l'aide d'une spatule tourner les tas de pâte et cuire l'autre côté deux minutes. Il faudra surement cuire en deux ou trois fois si la poêle n'est pas très grande.

Saupoudrer de sucre glace, on peut également ajouter du miel liquide ou du sirop d'érable.

Bon Appétit!