Risotto aux bettes, épinards et hachis de tofu épicé

Ingrédients

Pour une personne

62gr de riz complet (ou de riz rond arborio)

75gr d'épinards surgelés ou frais (perso j'ai pris des à la crème Alpro Soja)

125gr de bettes (feuilles + tiges)

Un quart d'oignon

80gr de hachis de tofu épicé

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet (40-45minutes)

Émincer l'oignon

Couper les feuilles et les tiges de bettes et les épinards si ils sont frais

Les faire fondre dans une casserole avec un fond d'eau si les épinards sont frais (sinon rien)

Ajouter l'oignon émincé et assaisonner, laisser cuire quelques minutes sur feu doux.

Préchauffer le four à 200°

A l'aide d'un emporte pièce sur un petit plat allant au four, disposer le hachis de tofu non cuit au fond, puis ajouter les bettes, épinards et oignons et enfin disposer le riz par dessus, bien tasser, retirer l'emporte pièce et cuire 5 à 10 minutes.

Décorer de persil.

(Perso comme il restait beaucoup d'épinards et de feuilles de bettes j'ai décoré tout autour avec)

Bon Appétit!