Gratin de pain perdu au potimarron

Préparation : 15 minutes

Repos : 24h

Cuisson : Une heure

Ingrédients
 

Pour 4 personnes

 • 500 gr de potiron

• Une demi orange

• Un demi citron

• 50 gr d'abricots secs

• 80 g de sucre

• Une gousse de vanille

• Un baton de cannelle

• 250 gr de pain de mie

• 3 œufs

• Un quart de litre de lait

1/4 de litre de crème fleurette

• 150 gr de sucre

• 20 gr de beurre

 

Préparation

• Le lendemain: peler le potiron et retirer les graines. Couper la chair en morceaux.

• La veille: faire macérer les abricots secs dans 10 cl d'eau chaude avec la gousse de vanillefendue en deux et le bâton de cannelle.

• Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec l'eau de trempage des abricots. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.

• Couper les abricots en petits dés.

• Les ajouter au potiron, ainsi que le zeste d'un demi citron et d'une demi orange.

• Ajouter 80 gr de sucre et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes.

• Dans une casserole, chauffer la crème et le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

• Pendant ce temps, Blanchir les œufs et le sucre.

• Dès l'ébullition de la crème et du lait les verser sur les jaunes d'œufs et le sucre blanchis.

• Bien mélanger au fouet.

• Parer le pain de mie et couper chaque tranche en triangles.

• Les ranger dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher.

• Verser la préparation encore tiède sur le pain de mie.

• Cuire une trentaine de minutes à four préchauffé à 180°C.

• Servir dans le plat de cuisson accompagné de la compotée de potiron.

Bon Appétit!