Gressins au pesto

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h15

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour une vingtaine de gressins

• 250gr de farine de froment T55

• 100gr de farine d'épeautre

• 150gr de farine aux 6 céréales

• 230ml de lait

• Une cuillère à café de sel

• Une cuillère à café de levure

• Une cuillère à soupe de miel

• Deux cuillères à soupe bombées de pesto

• 100gr de parmesan (ou pecorino)

• Une cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

• Verser la levure dans du lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

• Tamiser les farines. Creuser un puits et y verser la levure et le miel. Bien mélanger le tout.

• Ajouter le sel, le pesto, le fromage et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique qui se détache bien.

• Laisser lever dans un bol couvert d'un linge durant 45 minutes

• Reprendre la pâte, la couper en 2 et l'étendre au rouleau à pâtisserie de manière à former un rectangle.

• Couper des bandelettes de 2cm et les entortiller sur elles mêmes. Saupoudrer de graines de sésame.

• Placer les gressins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un linge.

• Laisser lever le temps de préchauffer le four à 200° (20-25 minutes)

• Cuire pendant 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit!