Légumes poêlés à l'orange

Préparation : Quelques minutes

Cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 250gr de carottes

• 250gr de courgettes

• 200 ml de jus d'orange (2 oranges pressées)

• Une cuillère à soupe de miel

• Deux cuillères à café de cumin (graines ou en poudre)

• Une gousse d'ail

• 50 ml d'huile d'olive

• 1/2 botte de coriandre

• Une cuillère à soupe de pistaches hâchées (facultatif)

• Sel, poivre

Préparation

• Si ce sont des graines de cumin, les cuire à sec dans une poêle chaude

• Les piler grossièrement

• Faire réduire le jus d'orange, la gousse d'ail hachée, le miel et les graines de cumin à feu moyen

• Laver les courgettes et les carottes, pelez les carottes et détaillez les légumes en petits bâtonnets

• Ajouter l'huile d'olive, puis les légumes et si c'est de la poudre de cumin l'ajouter à la fin avec le sel et le poivre dans le jus d'orange réduit à moitié

• Saler et poivrer

• Augmenter le feu et remuer bien pendant 10 minutes (bien surveiller que ça ne brûle pas, ajouter de l'huile ou du jus d'orange si c'est nécessaire)

• Les légumes doivent rester croquants 

• Ciseler la coriandre et parsemer la avec les pistaches hachées sur les légumes

• Servir chaud avec des boulettes d'agneau ou une alternative de boulettes végétariennes

Bon Appétit!