Muffins tofu soyeux spéculoos et fruits rouges

Préparation : Quelques minutes

Cuisson : 25-30 minutes

 

Ingrédients :

 

Pour un gâteau de 6 personnes ou 6-8 muffins

 

• 200gr de spéculoos
• 400gr de Tofu soyeux
• Deux cuillères à soupe de cassonade
• Trois cuillères à soupe de farine
• Une cuillère à soupe de maïzena
• 300 gr de fruits rouges mélange surgelé ( myrtille, cassis, cerise, framboise, groseilles, mûres ) (pour ma part fraise, myrtille et framboise) Mais si c'est la saison utiliser de préférence des fruits frais
• Un demi sachet de levure

Préparation

 

• Faire dégeler les fruits (si ce sont des surgelés)  et égouttez les

• Préchauffer le four à 200°

• A l'aide d'un mixeur, réduisez les spéculoos en poudre. Ajouter le tofu, la farine, la maïzena, le sucre et la levure. 

• Mettre à nouveau le mixeur en marche quelques secondes. Le mélange doit être crémeux et ferme. 
• Verser la préparation dans un moule à gâteau ou dans les moules à muffin en silicone ou  graissé et fariné. Déposer sur le dessus les fruits rouges et enfourner 20 à 30 minutes à 180° (quand la lame du couteau sort sèche c'est que c'est cuit)

Bon Appétit!