Salade de fenouil aux champignons

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes (pour la version froide)

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

 

• Un fenouil

• 150gr de champignons (Pieds bleus pour moi)

• Un gros oignon ou deux échalotes

• Deux cuillères à café de coriandre
• Sel, poivre

 

Pour la vinaigrette :

• Un yaourt nature sans sucre ou deux petits suisses

• Une cuillère à soupe de vinaigre blanc

• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

 

• Vous pouvez choisir de manger l'entrée chaude sans vinaigrette, avec juste la coriandre, le sel et le poivre ou froide avec la vinaigrette allégée (yaourt, vinaigre et huile) 

 

Préparation

 

• Version Chaude :

• Découper le bulbe du fenouil en petit morceaux et réserver les feuilles vertes

• Éplucher et émincer l'oignon

• Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter ensuite les morceaux de fenouil avec un fond d'eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres

• Éplucher et couper les champignons  en lamelles et ajouter les au reste de la préparation

• Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux

• Ajouter le sel le poivre et la coriandre et bien mélanger le tout

• Parsemer ensuite avec les feuilles réservées du fenouil

• Servir bien chaud

 

Version Froide:

 

• Découper le bulbe du fenouil en petit morceaux et réserver les feuilles vertes

• Éplucher et émincer l'oignon

• Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter ensuite les morceaux de fenouil avec un fond d'eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres

• Les laisser refroidir

• Éplucher et couper les champignons en lamelles

• Préparer la vinaigrette : 

• Mélanger le yaourt avec l'huile et le vinaigre, bien mélanger, ajouter ensuite le sel, le poivre et la coriandre, réserver au frais

• Mélanger les champignons avec la préparation fenouil oignon et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes

• Mélanger la vinaigrette avec la préparation et servir bien frais

 

Bon Appétit!