Terrine de Lentilles

 

Cuisson : 80 minutes

Préparation : 15 minutes

Calories : 460 par personne

 

 

 

 

 

 

  

 

Ingrédients

 

Pour 6 personnes :

 

• 225 g de lentilles rouges

• 450 ml de bouillon de légumes

• Une feuille de laurier

• 15 g de beurre ou margarine ramollis

• 2 cuillères à soupe de chapelure de pain complet (moi j'en avais pas alors j'ai pris du son d'avoine et du son de blé)

• 225 g de fromage rapé

• Un poireau finement emincé

• 125 g de champignons de paris finement émincés

• 90 g de panure de pain complet (même chose que pour la chapelure)

• 2 cuillère à soupe de persil hâché

• Une cuillère à soupe de jus de citron

• 2 oeufs légèrement battus 

• Brins de persil plat, en garniture

• Assortiment de légumes sautés, en accompagnement

Préparation

• Mettre les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer la feuille de laurier.

 • Chemiser un moule à cake de 1 litre de papier sulfurisé. Enduire de beurre ou de margarine et saupoudrer de chapelure. 

• Ajouter le fromage, le poireau, les champignons, la panure et le persil dans la casserole de lentilles en remuant bien.

• Ajouter le jus de citron, les oeufs et bien mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation dans le moule à cake et lisser la surface à l'aider d'une cuillère. 

• Faire cuire dans un four préchauffé à 190° (th-6-7) environ une heure jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

• Détacher la terrine de lentilles du moule à l'aide d'une spatule et la démouler sur un plat chaud. Garnir la terrine de persil et la découper en tranches. Servir accompagné de légumes sautés. 

Bon Appétit!