Calzone végétarienne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : Une heure

Ingrédients

Pour 1 personne à 2 personnes

Pour la pâte:

100gr de farine

1-2gr de levure sèche ou 5-6gr de levure fraiche

50ml d'eau tiède

Une pincée de sel

Une demi cuillère à café d'huile

Pour la farce :

1 tomate

1 quart d'oignon émincé

1 quart de gousse d'ail émincé

15gr de mozzarella

100gr d'aubergine

15gr de fromage râpé

Sel, poivre, herbes de provence, romarin

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

Une cuillère à café de concentré de tomate

Un peu de sucre (facultatif)

Préparation


Préparer la pâte:

Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l'eau l'huile et la levure et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et légèrement élastique

Pétrir quelques minutes, couvrir d'un linge propre et laisser reposer une heure

Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un cercle

Réserver.

Préparer la farce:

Laver et couper l'aubergine en petits dès, les faire dégorger avec du sel pendant une heure 

Pendant ce temps préparer la sauce tomate, retirer la peau de la tomate en traçant une croix sur la base et la plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante non salée, presser la tomate pour récupérer le jus dans un récipient, l'épépiner et la couper en petit dès

Dans une casserole faire fondre l'oignon et l'ail émincé avec un peu d'huile, laisser blondir quelques minutes, ajouter les dès de tomate, le sel, poivre, épices, laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à absorption de l'eau, une fois l'eau absorbée ajouter le jus préalablement réserver , le concentré de tomate, un peu de sucre (facultatif), et laisser encore quelques minutes sur feu doux. Laisser refroidir et mixer la sauce si elle est trop granuleuse. Vérifier l’assaisonnement et réserver.

Préchauffer le four à 230°
Une fois l'heure passée, égoutter les dès d'aubergine, puis les rincer sur une feuille de papier absorbant.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile.

Couper la mozzarella en petits dès, réserver.

Étaler la sauce tomate au centre de la pâte , ajouter les dès d'aubergine toujours bien au centre, les dès de mozzarella et le fromage râpé. Replier la calzone de moitié sur elle même en formant un demi cercle. Rabattre les côtés de façon à faire un gros boudin, faire une cheminée au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de sortir pendant la cuisson

Cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Bon Appétit!