Tarte poireaux ricotta et oignons confits

Préparation : Une heure

Repos : 30 minutes

Cuisson : Une bonne heure

Ingrédients

Pour deux personnes (une petite tarte)

Pour la pâte ou faire une pâte à pizza légère:

50gr de poudre d'amande

60gr de beurre

12,5gr de sucre

87,5gr de farine

1/2 oeuf

 Garniture:

 Un gros poireau

Une poignée de pignons de pins

Sel, poivre

 Le confit d'oignons:

135gr d'oignons

50ml de porto ou de vin blanc

20gr de sucre 

Une cuillère à café de vinaigre balsamique

L'appareil:

Un oeuf

125gr de ricotta

Sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte:

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, incorporer ensuite le beurre et émietter avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sâblée, faire ensuite une fontaine et ajouter l'oeuf mélanger et former une boule la couvrir d'un film alimentaire et laisser 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer le confit d'oignon:

Emincer l'oignon, faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen, ajouter ensuite le porto, le sucre et le vinaigre, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux  en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Quand l'oignon est caramélisé, laisser refroidir et verser le tout dans un bocal hermétique et réserver.

Préchauffer le four à 180°

Préparer l'appareil:

Battre l'oeuf avec la crème ricotta, saler et poivrer et réserver au réfrigérateur.

Laver le poireau, le couper en fines rondelles et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, saler, poivrer.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et chemiser le moule.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette

Étaler l'appareil dans le fond, ajouter ensuite le confit d'oignons, puis le poireau et enfin parsemer le tout de pignons de pins.

Cuire 15 à 20 minutes.

Bon Appétit!