Cake végétalien aux saveurs italiennes

Ingrédients

Pour une à deux personnes

60gr de tofu soyeux
3gr de levure chimique
60ml de lait de soja
60gr de farine au choix
60gr de maïzena

 20gr de courgette

50gr d'aubergine

50gr de tomate

50gr de cèleri rave

16gr de tomates séchées coupées en petits dès

Une demi gousse d'ail

Sel, poivre de Cayenne, paprika, marjolaine, herbes de provence, basilic
Un peu d'huile d'olive
Huile d'olive ou jaune d'oeuf pour la dorure

Pour les non végétaliens rajouter :

15gr de parmesan

15gr de mozzarella

Préparation

Éplucher et hacher finement la gousse d'ail
Éplucher et couper tous les légumes en petits dès

Cuire les légumes à la vapeur sauf la tomate

Quand ceux ci sont cuits, hacher finement la courgette pour lui donner une texture presque liquide comme du beurre fondu, réserver

Préchauffer le four à 180°

Hacher le tofu soyeux afin d'obtenir une texture mousseuse

Dans un saladier, tamiser la farine, la maïzena et la levure

Faire un puits et ajouter le tofu mixé et ajouter progressivement le lait de soja, la courgette mixée tout en mélangeant il faut alors obtenir une pâte homogène un peu liquide

Ajouter les dès de légumes, la gousse d'ail hachée, les tomates séchées et les fromages si vous n'êtes pas végétalien

Assaisonner avec vos épices italiennes préférées
Huiler et fariner un plat allant au four, verser la préparation et dorer à l'aide d'un pinceau avec un peu d'huile ou de jaune d'oeuf si vous n'êtes pas végétalien (ou utiliser un moule en silicone) et cuire 30 minutes à air pulsé, vérifier la cuisson, quand la pointe du couteau est sèche, le cake est prêt!

Bon Appétit!