Tempeh aux légumes et au beurre de cacahuète

Ingrédients

Pour 3 personnes

2 carottes

2 gousses d'ail

180 gr de tempeh fumé (Lima)

10 ml d'huile de sésame (Vigean)

15 ml de Shoyu ( Lima)

5 gr de curry

5 gr de cumin

5 gr de coriandre

5 gr de curcuma

- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes « crunchy » diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau

100 gr de quinoa ou de riz complet

Sel Herbamare

Quelques feuilles de persil

 

Préparation

Cuire le quinoa ou le riz (comme indiqué sur le paquet souvent 40minutes) une quinzaine de minute dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter puis remettre dans la casserole, saler et couvrir. Réserver.

Couper les carottes et le tempeh en petits dés.

Faire revenir l'ail avec l'huile de sésame dans un wok, puis ajouter les carottes, le tempeh, le Shoyu, les épices et le sel. Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter une quinzaine de minutes tout en remuant de temps à autre.

En fin de cuisson, ajouter le beurre de cacahuètes dilué et mélanger. La préparation devient alors collante.

Ajouter le quinoa et mélanger le tout jusqu'à homogéinisation des différentes couleurs.

Servir dans un gros bol à partager et décorer de feuilles de persil.

Bon Appétit!

Scones d'avoine aux raisins secs

Ingrédients

Pour 14-16 scones

75gr de farine 

Une demi cuillère à café de levure chimique (genre 1-2gr)

50gr de raisins secs

25gr de farine d'avoine (ou de son d'avoine ça marche aussi)

Deux cuillères à soupe de sucre roux de canne ou de stévia

Zeste d'une orange

Deux jaunes d'oeufs (ou 30gr de tofu blanc)

10gr de beurre ou margarine fondu (huile d'olive ça marche aussi)

200ml de crème entière ou crème soja (perso j'ai mis 150ml de lait de soja et 50ml de crème soja)

200ml d'eau

Huile d'olive pour graisser

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

 Tamiser la farine et la levure

Ajouter les raisins secs, la farine d'avoine, le sucre, le zeste d'orange et mélanger.

Incorporer les jaunes d'oeufs, le beurre, la crème et l'eau en battant jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse (consistance d'une pâte à crêpes un peu plus épaisse, si c'est trop liquide ajouter du son d'avoine, si c'est trop épais, ajouter de l'eau)
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire à feu moyen des petits tas de pâte à l'aide d'une à deux cuillères à soupe, cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte se décolle toute seule, à l'aide d'une spatule tourner les tas de pâte et cuire l'autre côté deux minutes. Il faudra surement cuire en deux ou trois fois si la poêle n'est pas très grande.

Saupoudrer de sucre glace, on peut également ajouter du miel liquide ou du sirop d'érable.

Bon Appétit!

Risotto aux bettes, épinards et hachis de tofu épicé

Ingrédients

Pour une personne

62gr de riz complet (ou de riz rond arborio)

75gr d'épinards surgelés ou frais (perso j'ai pris des à la crème Alpro Soja)

125gr de bettes (feuilles + tiges)

Un quart d'oignon

80gr de hachis de tofu épicé

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet (40-45minutes)

Émincer l'oignon

Couper les feuilles et les tiges de bettes et les épinards si ils sont frais

Les faire fondre dans une casserole avec un fond d'eau si les épinards sont frais (sinon rien)

Ajouter l'oignon émincé et assaisonner, laisser cuire quelques minutes sur feu doux.

Préchauffer le four à 200°

A l'aide d'un emporte pièce sur un petit plat allant au four, disposer le hachis de tofu non cuit au fond, puis ajouter les bettes, épinards et oignons et enfin disposer le riz par dessus, bien tasser, retirer l'emporte pièce et cuire 5 à 10 minutes.

Décorer de persil.

(Perso comme il restait beaucoup d'épinards et de feuilles de bettes j'ai décoré tout autour avec)

Bon Appétit!

Tarte al'd'jote

La tarte Al'D'jote est une spécialité Nivelloise, il s'agit d'une tarte aux bettes et à un fromage spécial de Nivelles, et donc dès que j'ai les ingrédients je vais tenter la recette ! Mais la voici toujours sans la photo !

Ma recette est fortement modifiée, il n'y avait plus de boule de nivelles alors j'ai mis de la ricotta et j'ai mis beaucoup plus de bettes que de ricotta, donc la photo ne donne pas exactement comme ça devrait être, j'aurais du prendre en photo celles de mes parents --'

Ingrédients

Pour 4 tartes (logiquement c'est une tarte par personne mais souvent on manges que la moitié ou les 3/4 selon l'appétit)

Pour la pâte:

15gr de levure de boulanger fraiche ou 5-7gr de levure chimique)

70ml de lait

Une pincée de sucre

320gr de farine + 50gr

10gr de sel

Un oeuf + jaune

100gr de beurre salé (ou 100gr de courgette cuite à la vapeur quelques minutes elle doit être molle pas liquide)

Garniture:

50gr de feuilles de bettes (sans les cardes)

25gr de feuilles de persil plat (sans les tiges)

50gr de jeunes oignons

800gr de fromage de "Boulette de Nivelles" (mis de la ricotta à la place perso je mettrais que la moitié et je metterais + de bettes, trop calorique pour moi!)

3 oeufs

150gr de beurre salé (ou courgerre pareil)

Sel, poivre

Préparation

Pour la pâte:

Émietter la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier tamiser les 320gr de farine et ajouter le sel sur le pourtour.
Creuser un puits au centre y verser l'oeuf et le jaune d'oeuf. Malaxer la pâte en ajoutant la levure puis le beurre mou ou la courgette molle.

Pétrir 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple.

Séparer la pâte en 4 pâtons. Les couvrir d'une linge propre et les laisser lever 1h au chaud.

Pour la garniture:

Laver et hacher les bettes, le persil et les oignons. Emietter le fromage et le mélanger avec les oeufs. Ajouter le beurre fondu chaud puis les herbes hachées, sel et poivre.
Préchauffer le four à 200°
Abaisser les pâtons sur le plan de travail fariné et en-foncer 4 moules farinés et beurrés (ou en silicone). Piquer le fond de la pâte avec une fourchette puis étaler la garniture sur les fonds de la tarte.
Cuire les tartes 10 à 15 minutes.
Piquer la tarte avec une fourchette et faire fondre du beurre dessus. 

Bon Appétit!

Galette pommes de terre et céléri rave

Ingrédients

Pour 4 personnes

150gr de céléri rave

400gr de pommes de terre

Un oeuf (du tofu blanc mixé ça va aussi)

60gr de tomme de montagne maigre (ou petit suisse ça va aussi)

Quatre cuillères à soupe de persil

Une grosse cuillère à soupe de farine

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Laver et éplucher les pommes de terre et le cèleri, dans un saladier les râper avec une râpe à gros trous, ajouter la tomme de montagne en l’émiettant(ou le petit suisse en mélangeant bien), pétrir la pâte quelques minutes.
Ajouter l'oeuf, le persil, la farine, le sel et poivre et bien tout mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et étaler la préparation par dessus, bien tasser avec une spatule, cuire pendant 5 minutes à feu moyen puis à l'aide d'une assiette retourner la galette sur celle ci, refaire chauffer de l'huile dans la poêle et faire glisser la galette pour cuire l'autre côté, cuire 4-5 minutes à nouveau.
Couper la galette en 4 et servir avec une salade et des dès de tofu ou de poulet!

Bon Appétit!