Spéculoos maison

Repos : 12h

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

Pour 30 biscuits

175gr de farine

125gr de cassonade

125gr de beurre

Un demi oeuf

Une grosse pincée de cannelle

Une plus petite pincée de gingembre

Une toute petite pincée de badiane moulue

Un demi clou de girofle moulu au pilon

1/4 de levure chimique (2-3gr)

Préparation

Mélanger la cassonade, les épices, le beurre et l'oeuf dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter progressivement la levure et la farine jusqu'à ce qu'une boule se forme mais elle doit rester collante

La filmer et la mettre au frais pendant 12h (une nuit)

Au bout des 12h préchauffer le four à 180°

 Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des formes à l'emporte pièce jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Mettre au four pendant 12 minutes, les spéculoos doivent rester un peu mous, ils vont durcir en refroidissant.

Quand ils sont cuits les faire refroidir sur une grille, sauf si vous voulez faire une pâte à spéculoos, les faire revenir juste pour ne pas vous brûler mais ils doivent être encore mous pour pouvoir les mixer, voir ici pour faire une pâte à spéculoos.

Bon Appétit!